酒店实习工作感受分享
本文摘要:终于等到了实习的时候了,很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大伙再也无法忍受现在这日以继夜的填鸭式的教学

终于等到了实习的时候了,非常早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来,由于大伙再也没办法忍受目前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里获悉实习并不是像想象中的那样是一件开心的事情。


综合我们的总体计划,去我决定选择酒店实习,并且经过抽签选到了一家五星级的酒店,那是我所期望知道和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店()名字对于南宁民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了,巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告,才获悉原来明园新都大酒店建于年,是一家“九星级”的餐馆——由一座四星级的明园餐馆和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力,这愈加激起出我想好好认识一下这所餐馆的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着那些问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个餐馆学到什么吗?


那样这座酒店到底如何呢?有哪些值得大家借鉴的呢?还有哪些需要改进的呢?给我的感受是什么样的呢?那样且听我慢慢道来。


明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中式快餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西式快餐部(包括花园餐饮店和自助餐饮店)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中式快餐吧、西式快餐吧和自助吧)。大家人被分成了个组,分别在不一样的部门,并且天天换一次部门,如此能让大家比较全方位的认知整个餐饮行业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让大家感到挺认可的,这也正和大家的心意。


大家组的个人第一被分到了餐饮店——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没开始工作,就听到旁边有人在私下这么向大家告诫着。看来,我得真的要做好思想筹备才是啊!


餐饮店的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没给员工们拟定我们的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最重要的一环,在职员的印象中,我们的工作就是天天听从领班的下达任务,随时筹备着听从领导的指挥,没固定的活干,或者说只须有需要,员工什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这部分所谓的需要做的本职工作外还要兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是大家男员工们的事情。更被人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制,而且天天还要加班个小时左右(没加班费),我不知晓如此的作息规范有没违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来讲都有我们的一个最低的底线,由于人毕竟不是一台机器,可以用来随性地用。最初工作的那三天确实让人叫苦不迭啊,天天除去干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,天天小时的站立使得双脚产生了紧急抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。让人向往的人性化管理和残酷的实质之间的差距这样来看一斑。


另一件令我感到尴尬的事是广东轩的员工制服真是容易得可以,因为酒店没空余的服饰供我如此“高大威猛”的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衣,连坎肩和领结也省了,这身打扮使得我这个员工和客人几乎没不同,以至于有一次我正筹备为一个会议提供服务时,却被他们觉得是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!


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